|
From: | Рестораторы Петербурга |
Subject: | РЕСТОРАНЫ. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ |
Date: | Mon, 02 Oct 2006 18:36:57 -0400 |
Санкт-Петербург 16-20 октября 2006г. Приглашаем Вас принять участие в
краткосрочном курсе: Ресторанный бизнес.
Организация и управление. Управленческая структура и функции ресторана. Структура
управления рестораном Цель работы предприятия общественного питания: наиболее
используемые в Европе стратегии Профессиональная этика работников сферы обслуживания Планирование меню. Цены и ценовая политика, точность меню,
качественный анализ меню Столовая посуда, приборы, столовое белье Подготовка торгового зала к обслуживанию Производственная деятельность ресторана Форма расчета с гостями Специальные формы организации питания Меню ресторанов, их разновидность и особенность. Виды меню,
уникальная кухня; планирование и разработка Организация обслуживания банкетов Винная карта. Изучение и дегустация напитков и вин. Подача
напитков. Подача и продажа вина Барное дело Классификация смешанных напитков Тонизирующие и прохладительные напитки Организация обслуживания посетителей: встреча и размещение
гостей. Общие правила ресторанного этикета Кадровая политика. Обслуживающий персонал зала Создание культуры предприятия Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов Полная программа мероприятия : (812) 98З 273I |
[Prev in Thread] | Current Thread | [Next in Thread] |