Caro Vinícius
Não entendi o excesso de escapes que vc usou, alguns eram desnecessários pelo que vi.
Então no lugar da barra (/) com o s vc pode usar qualquer caractere que o sed vai entender, e no caso vou usar o pipe ( | )
De:
sed 's/ON RUNCYCLE.*$/ON RUNCYCLE TODA_PRIMEIRA_QUARTA_JAN VALIDFROM 01\/02\/2019 "\FREQ=\MONTHLY;\INTERVAL=\12;\BYDAY=\1WE"\/'
Para:
sed 's|ON RUNCYCLE.*$|ON RUNCYCLE TODA_PRIMEIRA_QUARTA_JAN VALIDFROM 01/02/2019 "FREQ=MONTHLY;INTERVAL=12;BYDAY=1WE"|'
[]'s
Itamar